食品膨松劑-硬脂酸鉀
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包子、饅頭、面包一直是我國老百姓的主要早餐主食，在生產(chǎn)過程中一般都會加入一些乳化劑、酶制劑、膨松劑、植物增白劑等，但是有的商家為了味道跟口感會添加一些別的化工產(chǎn)品來提高效果，今天我們來講解一下食品級硬脂酸鉀用作膨松劑的應(yīng)用。
相信許多朋友聽到硬脂酸鉀用于食品中會懷疑產(chǎn)品的一個安全性，其實硬脂酸鉀分為食品級跟工業(yè)級，食品級硬脂酸鉀按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來添加是完全沒有問題的，硬脂酸鉀為什么可以作為面點產(chǎn)品的一個膨松劑呢，因為硬脂酸鉀遇水會漲縮，會使得面點中會存在空隙，口感會更好，硬脂酸鉀還有一個表面柔順劑的效果，讓人摸起來手感更軟。
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